능이버섯 효능 채취시기 보관 법 정리

 오늘은 송이버섯과 함께 대표적으로 향이 좋고 맛이 훌륭한 식용 버섯 중 하나로 여겨지며 최근에는 건강에 좋아 약재로도 자주 쓰이는 능이버섯 효능 채취시기 보관법 정리해보겠습니다. 주로 닭과 전복과 함께 넣어서 삶아먹는 능이백숙이 보양식으로 사랑받고 있습니다.

 능이버섯이란

능이버섯이란

 

 능이버섯이란 사마귀 버섯목 능이버섯 속에 속하는 식용버섯으로 송이버섯처럼 향기가 아주 강해서 향 버섯이란 이름으로 불리기도 하며 야생에서 채취하기는 꽤 어렵고 우리나라에서는 재배도 힘든 버섯으로 알려져 있습니다.

 송이버섯이 옛날부터 아주 귀한 식품으로 여겨지며 삼국시대와 조선시대까지 모두 산삼만큼 높게 평가받고 각종 문헌에도 기록되어있는 것과 달리 반면 능이버섯은 당나라 본초습유에 독버섯으로 의심받으며 등장하는데 조선시대까지도 능이버섯 기록은 별로 없는 것을 보면 오랫동안 독이 있는 버섯으로 의심받은 것 같습니다.

 능이버섯 채취시기

 능이버섯 채취시기 알아보면 대게 고산지대에서 9~10월 채취가 가능한 것으로 알려졌고 국내에서는 가을 제철 식용버섯으로 가을장마가 끝나고 고온 다습한 기후가 되면 능이버섯과 야생버섯이 아주 잘 자라고 식감과 향도 좋아서 이 시기에는 심마니들이 산속에서 능이와 송이를 많이 찾아다닙니다.

 능이버섯 가격

 능이버섯은 송이 수준은 아니지만 국내 야생에서 구하기 어려운 것은 마찬가지라서 국내 자연산 생 능이버섯 가격 같은 경우 1kg에 보통 17~20만 원 수준을 호가할 정도로 고급 식용버섯 중 하나이며 우리나라에 유통되는 대부분의 능이버섯은 한국산이 아닌 중국 티베트에서 채취한 버섯입니다.

 중국 티베트 고산지대에서 많이 서식하는 자연산 능이버섯을 채취 후 급속냉동 및 고열 건조 방식을 사용해서 티베트 산 건조 능이버섯과 냉동 능이버섯이 홈쇼핑 등을 통해서 국내에서 판매되는데 건버섯 100g 기준 수준인데 사실상 건조 과정에서 무게가 10분의 1로 줄어들기 때문에 1kg에 2만 원대로 보면 되고 국산에 비하면 아주 저렴한 편입니다.

 능이버섯 영양 성분

 능이버섯 성분 살피면 우선 필수 아미노산 23종과 지방산 10종, 식이섬유, 단백질 분해 효소 프로테아제 성분이 풍부하며 칼로리 수치는 100g 기준 44kcal에 불과한 저칼로리 식품입니다. 또 비타민B1이 일반 채소류의 2배 이상 들어있고 비타민B2의 경우 송이버섯의 9배나 풍부할 뿐 아니라 비타민C도 함유되어있습니다.

 게다가 항산화 성분인 베타글루칸 및 렌티난 성분 함량이 높은데 이 성분들은 아주 강력한 항산화 성분으로 평가되며 나트륨, 아연, 칼슘, 칼륨, 철분 등 다양한 미네랄 영양소도 풍부하게 들어있는 건강식품입니다.

 능이버섯 효능 정리

 1. 항암효과
 능이버섯 효능 중 대표적인 효과가 암을 예방하는 항암효과로 능이버섯에 풍부하게 함유되어있는 렌티난과 베타글루칸 성분이 강력한 항암작용을 통해 우리 몸속의 염증을 일으키는 물질과 암세포 성장을 억제시킨다고 하며 따라서 악성 종양이 자라는 것을 방지하고 암 예방을 돕습니다.

 2. 소화촉진
 능이버섯 효능 가운데 소화촉진 효과가 있으며 능이버섯에 풍부한 단백질 분해 효소 프로테아제 성분이 단백질 섭취 시 소화와 흡수를 돕습니다. 그래서 평소 육류 등을 먹으면 소화가 잘 안 되던 사람들이 고기와 함께 먹으면 좋고 특히 노인분들은 단백질 섭취가 중요해서 능이백숙 등의 보양식을 드시면 체력증진에 도움이 됩니다.

 3. 면역력 강화
 능이버섯 효능 또 하나는 면역력을 강화하는데 좋다는 것입니다. 능이버섯에는 23종에 달하는 풍부한 필수 아미노산과 비타민C가 함유되어 있으므로 체내 면역체계를 강화해서 강력한 항균 항바이러스 작용을 하면서 감기 등 여러 질병의 예방을 돕습니다.

 4. 피로 해소
 우리는 몸이 피곤하고 지칠 때 종합비타민 영양제를 많이 사 먹는데 이런 영양제의 핵심성분은 비타민B1과 비타민B2입니다. 이 성분들이 능이버섯에 풍부하며 몸안의 에너지 생성을 돕고 신진대사를 활발하게 촉진시키면서 피로를 풀어주고 활력 증진을 도와주는 효과가 있습니다.

 5. 다이어트
 능이버섯 다이어트 들어보셨을지 모르겠는데 능이는 칼로리는 아주 낮으면서 섬유질이 풍부하여 포만감을 지속시켜주고 단백질과 아미노산이 많아서 다이어트 운동 시 근육의 손상을 방지해주고 운동시간과 운동효과를 증가시켜주며 체지방 감소를 돕기 때문에 다이어트에 좋은 식품입니다.

 6. 혈관건강
 능이버섯에 풍부한 베타글루칸 성분은 항산화 작용으로 혈중 콜레스테롤과 노폐물 배출을 돕고 혈전을 억제시켜 혈관 확장에 도움이 됩니다. 따라서 넓어진 혈관을 통해 혈액순환이 원활해지기 때문에 능이버섯 효능 중 동맥경화, 심근경색 등 혈관질환을 예방하는 효과가 있습니다.

 게다가 능이버섯 안에는 이뇨작용을 돕는 칼륨도 많아서 체내 쌓여있던 노폐물과 나트륨을 소변을 통해 방출시켜 줄 수 있고 이를 통해 염분과 몸의 밸런스를 맞춰서 각종 부종을 줄이고 혈압을 낮춰서 고혈압을 예방해서 혈관건강에 아주 좋은 식품입니다.

 7. 기관지 건강
 능이버섯은 베타글루칸이 다량으로 함유된 식품으로 이 성분은 우리 몸속의 각종 염증을 완화시키는 효과가 있기 때문에 능이버섯 추출물 분말을 물에 타서 꾸준히 매일 마시면 기침과 천식, 비염 등 기관지 질환 예방과 함께 기관지를 튼튼하고 건강하게 만들어줍니다.

 8. 피부건강
 능이버섯은 항산화 성분이 풍부하기 때문에 우리 몸의 노화를 촉진시키는 유해물질 활성산소의 감소를 돕는 작용을 하며 따라서 신체와 피부 노화를 막고 주름을 예방합니다. 또 피 부질 균을 사멸시키는 항균작용으로 여드름, 뾰루지 등 염증성 피부 트러블도 방지해서 피부건강에 도움을 줍니다.

 능이버섯 먹는 법

 능이버섯은 끓는 물에 살짝만 데쳐서 초고추장에 찍어 드시면 향과 좋은 식감을 즐길 수 있고 능이버섯차 만들기 통해 복용해도 좋은데 능이버섯을 일단 찬물에 씻은 후 70도 정도로 맞춘 따뜻한 물을 담은 컵에 건조 능 이분 말 1스푼을 타서 뚜껑을 덮고 1~2시간 지난 후 우려진 물을 마시면 됩니다.

 혹은 2L 수준의 물에 냉동 능이버섯 2~3개 정도 넣고 끓는 물에 푹 끓여서 만든 능이버섯 차를 하루아침 저녁으로 3~4잔 정도 마시면 되겠습니다. 능이버섯 하루 권장섭취량 같은 경우 능이버섯은 3개, 건조 능이버섯은 20g입니다.

 능이버섯 보관 법

 능이버섯 보관 방법 중 장기관 보관을 원하시면 능이를 신문지로 감싼 후 비닐봉지에 담아 공기를 빼면서 꽉 밀봉해서 보관하시면 1년 내내 드실 수 있으며 맛과 영양도 보존되기 때문에 가장 추천드리는 방법입니다. 건능이버섯도 냉장보관 혹은 냉동 보관하셔야 벌레가 생기지 않습니다.

 능이버섯 부작용 정리

 능이버섯은 차가운 성질을 지닌 버섯이라서 평소 손발이 차갑고 몸이 냉하거나 위장이 약한 분들이 너무 과하게 섭취하면 복통과 설사를 유발할 수 있습니다. 능이버섯은 약간의 독성물질이 들어있어서 익히지 않고 생으로 드시면 중독현상이 부작용으로 나타나는데 가열하면 사라지니 반드시 불로 조리해 먹습니다.